3分pk10官网 _“陈年老卤”恐致癌?听听专家们怎么说~

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  现在市场上不管是如何的卤肉或是猪脚老店又或是牛肉面店,一些店家主打的就是“陈年卤汁”,四种 卤汁常常是一代传承一代的精华,靠着四种 黄金卤汁所卤出来的东西,不管是卤肉、卤海带、卤豆干等,都你前会 垂涎三尺。



  然而有学者出先来指出,四种 卤汁就是吃多了恐怕会有致癌的风险3分pk10官网 !



  食品科学专家指出,大多的卤汁在卤过东西后都会产生胆固醇氧化产物(COPs),且加热时间越长,具有致癌性的胆固醇氧化产物浓度就会提高,且卤汁有四种 高脂又高钠,原先吃多了就会对心血管造成负担,尤其是现代饮食追求低脂和低钠,就是卤的东西原先就是少吃为妙,也尽量别把卤汁拌饭吃。



  专业医生则建议,实在就是有人都以为卤东西时间是越长越入味,但这确是错误的观念,建议卤制品加热时间不3分pk10官网 让说超过八个小时,免得食物的营养流失。



  不过爱吃卤味及各种卤制品的民众就是需过于担心,因研究发现,若就是酱油、水、冰糖所混合的卤汁,没法 加入肉类进行卤制,重复加热就不让产生致癌物,且如今也没法 证据能证明四种 卤汁吃多了会有致癌为机,国际癌症研究机构目前尚未将COPs列致癌物,就是还是前会 放心食用。



  对此台湾长庚毒物实验室团队资深护理师谭敦慈则建议,想吃卤肉吃得健康,重点在于不让说无缘无故重复煮,也正确处理久煮。卤肉时候先川烫去油脂,正确处理油脂很多造成胆固醇不足,另若在卤汁里加入新鲜的葱、姜、蒜或洋葱前会 减少氧化胆固醇的产生。



  至于烹煮时间,谭敦慈呼吁每次一锅约煮150~40分钟就熄火,再用小盒子分装,要吃的时候追到所需的量加热。此时前会 把汤汁上的浮油捞除,把第一次卤时掺入的葱、姜、蒜追到,去掉 入新鲜葱、姜、蒜,也前会 加入根茎类蔬菜如竹笋、萝卜等,用原先的法3分pk10官网 律法律依据可减低氧化胆固醇,也正确处理重复炖煮因为过咸。



  卤肉、卤味实在最辣 的面吃,但多数都过油过咸,就是有前会 得话还是少吃为妙!

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